Histoire du Tex-Mex ::

Nombreux sont ceux qui assimilent cuisine Tex-Mex et cuisine Mexicaine, pourtant pour les puristes les différences sont évidentes. Alors que la cuisine mexicaine est une cuisine élaborée, à base de plats mijotés, la cuisine Tex-Mex est une cuisine plus moderne, créative, conviviale et facile à préparer.

Un peu d’histoire.

Au début du XVIe siècle, quand les Conquistadores Espagnols arrivent au Mexique, ils apportent avec eux de nombreux ingrédients encore inconnus des Aztèques : olives, citron, oignons, ail, épices, bœuf, porc… Les cuisines aztèques et espagnoles se mélangent alors pour donner la véritable cuisine Mexicaine, une cuisine riche et sophistiquée.

Au XIXe siècle, c’est la Ruée vers l’Or, des milliers de colons Américains colonisent le Nord du Mexique à la recherche du métal précieux. Pour la plupart, ces colons étaient Cowboys, des fermiers qui se sont appropriés la cuisine mexicaine en la façonnant à leur goût, à leur habitude de consommation (grillades à la fumée de bois…) et en y ajoutant des ingrédients typiques du Sud des Etats-Unis (haricots secs, blé, bœuf, cheddar anglais …).

C’est ainsi que la créativité des cowboys transforma les ragoûts de gibiers mexicains en Chili Con Carne de bœuf, les tortilla de maïs en tortilla de blé ou les grillades mexicaines « arracheras » en fajitas de boeuf.

Cette rencontre entre les traditions culinaires du Mexique et celles du sud des Etats-Unis donna naissance à une cuisine nouvelle, le Tex-Mex.

Riche en ingrédients frais, la cuisine Tex-Mex est renommée pour sa convivialité, ses saveurs variées et ses couleurs vives. Très actuelle, elle se consomme en solo ou à plusieurs. En famille ou entre amis, à la maison ou au bureau, en toutes occasions !